歷史名茶太平猴魁獨特的手工制作工藝已被列入了國家非物質文化遺產，鄭中明則是這項遺產的傳承人。有些企業和茶農為了圖省事、降成本，無論什么級別的猴魁都采取“框夾滾壓”加工方式，甚至于幾片茶葉重疊制成所謂的“布尖”，而六百里公司對于極品和一級產品仍堅持了傳統的全手工制作工藝，并為其總結為口訣（附后）。

六百里太平猴魁茶葉大坪基地距離公司近百里路，但從2009年始，公司決定將基地的鮮葉冷藏運輸到“六百里猴魁產業園”來加工，雖然加大了運輸成本，但方便了工藝指導和質量監督，經此六百里茶業公司一舉將太平猴魁茶葉打造成安徽名茶典范。

2009年，六百里公司按照制藥車間的凈化標準在“六百里猴魁產業園”里建起了清潔化包裝車間，這不但在黃山茶葉界而且在全國茶業界也屬鳳毛麟角。同時，公司實行了嚴格的包裝車間制度：進入車間首先要換裝戴口罩，全身紫外線消毒；車間里不得使用手機，女工不得涂抹化妝品。另外，隔年的包裝品要經過太陽照曬以后才能使用；毛茶要經過復火提香才能包裝。

為了保證產品質量，六百里人真可謂用心良苦。一分耕耘、一分收獲，由于六百里公司一直堅守“練內功、保質量”的信念，其產品多年零投訴獲得社會廣泛贊譽。

（附：六百里人總結的傳統采制工藝口訣：采摘：“四揀八不要”：一揀山（揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山）、二揀叢（揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢）、三揀枝（揀粗壯，挺直的嫩枝）、四揀尖（采回的鮮葉要進行“揀尖”）；八不要：芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉都不要。然后短時間攤放。制作：殺青：燃料選用硬木炭，鍋溫保持一百一；每鍋投葉僅二兩，輕帶凈撈抖得散。初烘：四只烘籠一口鍋，四籠溫度依次降；邊烘邊捺邊做形，七成干時出籠攤。復烘：一次烘半斤，火溫七十度；棉墊輕捺拍，干至九成攤。提香：每籠投葉約兩斤，籠溫控制六十度；輕翻勿捺防碎片，出籠趁熱裝鐵桶；筒內鋪墊竹箬葉，毛茶涼透才上蓋。）