2011年3月下旬，在俄羅斯“中國(guó)年”活動(dòng)中，“六百里”牌太平猴魁，成為中央領(lǐng)導(dǎo)贈(zèng)送給普京總統(tǒng)的“國(guó)禮茶”。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，“六百里”何以獨(dú)秀于林：

      太平猴魁茶的色、香、味、形別具一格，她的品質(zhì)為何獨(dú)特，且無(wú)可替代？這主要是由生態(tài)環(huán)境、鮮葉原料、采摘制作的工藝所決定的。

        猴魁茶茶區(qū)的土壤為變質(zhì)頁(yè)巖風(fēng)化的烏沙土壤，PH5.5～6.5、土層深達(dá)1.5米以上，土質(zhì)疏松，通氣排水；平均年日照率40%；茶園地處深山，茶園海拔在350米以上，茶園四周植被覆蓋率在90%以上，遠(yuǎn)離鬧市、公路，山巒重疊，春季鳥語(yǔ)花香，空氣清新，一派原始生態(tài)環(huán)境，絕對(duì)為綠色食品。越往猴魁產(chǎn)區(qū)走，生態(tài)環(huán)境越佳。

        光照對(duì)猴魁茶區(qū)茶樹物質(zhì)碳、氮代謝的影響進(jìn)而對(duì)茶鮮葉品質(zhì)的影響是不可低估的。多酚類是導(dǎo)致猴魁味濃的極重要因子。光對(duì)多酚類的影響，一般而言，光照對(duì)兒茶素（尤其是酯型兒茶素）的消長(zhǎng)有明顯的影響，光照直接影響兒茶素的總量或多酚類復(fù)合體的組成比例，光照和日照量大，茶葉中兒茶素含量明顯增加，其中，酯型兒茶素增加尤為顯著。光照強(qiáng)，日照率高，茶鮮葉內(nèi)多酚類積累過(guò)多，制成的成茶苦澀味重，反之，光照強(qiáng)度過(guò)弱，日照率過(guò)低，茶樹的碳代謝水平低。多酚類，茶香及茶香前體物質(zhì)含量低，制成的成茶味淡、香低也不利于猴魁的形成。霧日較多，光照不強(qiáng)，蘭紫光比平原、低丘相對(duì)高，有利于茶葉中含氮化合物---蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿等的積累。猴魁茶區(qū)有效平均年日照率40%，平均年降雨量1564.5毫米，雨量充沛，霧日較多，最多達(dá)107天。這或許是猴魁茶區(qū)光照對(duì)茶樹碳氮代謝比，調(diào)節(jié)到恰到好處，使鮮葉內(nèi)的各種生化成分也恰到好處。當(dāng)然，影響茶樹物質(zhì)代謝的因子還有猴魁茶區(qū)的土壤，茶樹優(yōu)質(zhì)良種---柿大茶以及栽培管理措施。

      太平猴魁茶的制作十分講究，其工藝要求超出國(guó)內(nèi)任何名茶。分揀尖、攤放、殺青、整形、烘焙五道工序。當(dāng)日采摘的鮮葉要當(dāng)日制完。

      揀尖 按一芽二葉初展的標(biāo)準(zhǔn)（俗稱“兩刀一槍”），逐朵挑選出制作太平猴魁的芽葉。揀尖做到“八不要”，即夾葉不要、過(guò)大或過(guò)小不要、葉片全開的不要、色淡或紫色的不要、節(jié)間過(guò)長(zhǎng)的不要、病蟲危害的不要。揀出的芽葉須長(zhǎng)短均勻，老嫩一致，長(zhǎng)度6厘米左右，揀剔后剩下的鮮葉另制魁片。

        攤放 挑揀出的標(biāo)準(zhǔn)芽葉置于竹匾或曬墊，攤晾4～6小時(shí)，至葉質(zhì)由硬變軟，開始失去光澤，青氣減少，清香初顯的程度為宜。

        殺青 采用平口深鍋殺青，燃料為木炭，鍋溫120℃左右。殺青時(shí)翻炒動(dòng)作要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，炒到聽(tīng)不到響聲，葉質(zhì)柔軟、梗折不斷，青氣消失，茶香透露，葉色暗綠為適度。起鍋后及時(shí)抖散，薄攤于蔑盤中，讓其快速散發(fā)熱氣，舒展挺直。

         整形 傳統(tǒng)工藝的做形是在烘頂上按壓成形。20世紀(jì)90年代開始采用篩網(wǎng)夾板做形。將殺青葉一枝枝理平理直，置于篩網(wǎng)上，茶葉不相互折疊、不彎曲、不粘靠、上下篩網(wǎng)夾好后，用木滾輕輕滾壓，至葉片平伏挺直即可。

       烘焙 猴魁茶烘焙分頭烘、二烘、三烘3道工序。

       頭烘俗稱“子烘”。傳統(tǒng)工藝方法是在烘籠上進(jìn)行，20世紀(jì)90年代改用篩網(wǎng)烘箱。烘至葉片有脆意，基本成形時(shí)，倒入蔑盤，攤晾30～40分鐘后，進(jìn)行第二次烘焙。

       二烘俗稱“拖老烘”。采用烘籠為宜，火溫約70℃左右，烘至九成干，倒入蔑盤攤晾5～6小時(shí)，再進(jìn)行三烘。

       三烘俗稱“打足火”，是最后一次烘干處理?！按蜃慊稹庇煤婊\，烘頂溫度50℃左右，烘至手捻茶葉成粉末時(shí)即可起烘。